Είδη σοκολάτας[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Υπάρχουν πολλά είδη σοκολάτας. Μερικά από τα δημοφιλέστερα στην Ελλάδα είναι:

• Κουβερτούρα (πικρή)
• Σοκολάτα υγείας (σκούρα)
• Σοκολάτα γάλακτος
• Αμυγδάλου
• Λευκή
• Μαύρη

Τα είδη σοκολάτας εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε:

• Κακάο - στερεά
• Βούτυρο κακάο
• Ζάχαρη
• Γάλα
• Πρόσθετους ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, φουντούκια)
• Πρόσθετα άλλα υλικά (σταφίδες, διογκωμένο ρύζι, κόκκους πιπεριού κλπ)

και συνεπώς τα είδη σοκολάτας που κυκλοφορούν είναι πάρα πολλά.

Υγεία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Δεδομένου ότι η σοκολάτα αφενός περιέχει ζάχαρη και αφετέρου είναι αγαπητό έδεσμα των παιδιών, θεωρείται ότι κάνει κακό στην υγιεινή των δοντιών τους, όταν δε συνοδεύεται από συχνό καθάρισμα των δοντιών. Επιστημονικές έρευνες έχουν αποδείξει πως βοηθάει στην καταπολέμηση του άγχους, και για αυτό το λόγο, οι ψυχολόγοι την προτείνουν σε μαθητές, όταν είναι σε περίοδο εξετάσεων.

Η σοκολάτα αν και ένα από τα αρχαιότερα τρόφιμα δεν είναι τόσο γνωστή για την ιστορία της όσο για την ακατανίκητη γεύση της που κρατά «δέσμιους» χιλιάδες ανθρώπους. Ποιο είναι, λοιπόν, το μυστικό της; 

 

Η σύστασή της…

 

Τα απλά σάκχαρα που περιέχει αυξάνουν τα επίπεδα σεροτονίνης στο αίμα, με αποτέλεσμα να δημιουργείται στιγμιαία ένα αίσθημα ευφορίας. Ταυτόχρονα, το μαγνήσιο βοηθά τον οργανισμό να προσαρμοστεί σε στρεσογόνες καταστάσεις, ενώ η καφεΐνη προκαλεί διέγερση. Το παράδοξο είναι πως καμία από αυτές τις ουσίες έστω και σε περιπτώσεις υπερκατανάλωσης δεν είναι ικανές να προκαλέσουν εθισμό.

 

Η ψυχολογία της…

 

Πως λοιπόν εξηγείται το γεγονός ότι κάθε φόρα που ανοίγουμε το ψυγείο, όσο χορτάτοι και να είμαστε, υπάρχει χώρος για ένα κομμάτι σοκολάτας και σχεδόν ποτέ δεν καταφέρνουμε να περιοριστούμε μόνο σε αυτό; Πρόκειται για ένα απλό γευστικό αμάρτημα ή για εξάρτηση ψυχολογικού τύπου; Μάλλον η αλήθεια βρίσκεται στη μέση, αφού: 

 

• Η κατανάλωση σοκολάτας συνήθως συνδέεται με γιορτινές στιγμές και τρώγοντάς την αναπαράγουμε αυτές τις ευχάριστες -και κυρίως οικογενειακού χαρακτήρα- καταστάσεις.

 

• Συνδέεται με παιδικές αναμνήσεις, με το χάδι της μητέρας μας, με το αίσθημα της στοργής.

 

• Την δεχόμαστε πολλές φορές σαν δώρο από αγαπημένα μας πρόσωπα και αρκετές φορές σαν ένδειξη επιβράβευσης. Έτσι μας αφήνει την αίσθηση ότι συνδέεται με καταστάσεις που αφήνουν το αίσθημα της προστασίας και τηςζεστασιάς.

 

• Είναι γλυκιά και πικρή, ανοιχτόχρωμη και σκουρόχρωμη, υγρή ή συμπαγής, συνδυάζει λοιπόν με μοναδικό τρόπο μεγάλες αντιθέσεις αφήνοντας την αίσθηση μιας ολοκληρωμένης απόλαυσης.

 

Καλό είναι, λοιπόν, όταν καταναλώνουμε μια τόσο προσφιλή σε όλους μας τροφή να ξέρουμε τον λόγο για τον οποίο την αναζητούμε με τόσο πάθος, ίσως η παραπάνω σκέψη να οδηγήσει σε πιο συνετή κατανάλωση.

 

http://www.alexiptoto.com/%CF%83%CE%BF%CE%BA%CE%B1%CE%BB%CE%AC%CF%84%CE%B1-%CE%B1%CE%BC%CE%B1%CF%81%CF%84%CE%AF%CE%B1-%CE%AE-%CE%B1%CF%80%CF%8C%CE%BB%CE%B1%CF%85%CF%83%CE%B7/

Η χαρά της ιδιαίτερης γεύσης σύντομα ενισχύεται από την ελαφρά τόνωση που μας προσφέρουν η καφεΐνη και η θεοβρωμίνη, τα δύο ψυχοδραστικά αλκαλοειδή που περιέχει η σοκολάτα: Η καφεΐνη βρίσκεται σε μικρή ποσότητα και η θεοβρωμίνη σε πολύ μεγαλύτερη.

Πρόσφατα μάλιστα, αξιόπιστες έρευνες αθώωσαν τη σοκολάτα από (ανυπόστατες) φήμες: Ενοχοποιείται συχνά για την ακμή του δέρματος σε εφήβους. Μελέτες δεν απέδειξαν άμεση σχέση ακμής ή επανεμφάνιση ακμής ή επιδείνωση με τη λήψη σοκολάτας. Επίσης, δεν βρέθηκε να χειροτερεύει την υπάρχουσα κατάσταση των ούλων ή των δοντιών.

Μερικοί ισχυρίζονται ότι η συχνή λήψη σοκολάτας δεσμεύει το ασβέστιο όλων των τροφών στο έντερο. Η σοκολάτα περιέχει οξαλικό οξύ, που ενώνεται με το ασβέστιο του γάλακτος, οπότε το «νέο μείγμα» (οξαλικό ασβέστιο) δεν απορροφάται. Ωστόσο, πολλές φυτικές τροφές περιέχουν οξαλικό οξύ. Το γάλα, όμως, είναι τόσο πλούσιο σε ευαπορρόφητο ασβέστιο ώστε η μικρή ποσότητα που θα δεσμευτεί από τη σοκολάτα είναι πρακτικά μη υπολογίσιμη. Ενα ποτήρι γάλα έχει 250 mg (χιλιοστά του γρ.) ασβεστίου. Εξ αυτών, λιγότερα από 10 mg θα δεσμευτούν από μια πλάκα σοκολάτας (130 γρ.).3

Το κακάο εμπεριέχει φλαβονοειδή και πολυφαινόλες, πολύτιμα αντιοξειδωτικά που θωρακίζουν τον οργανισμό από τη φθορά του χρόνου.

Μαύρη σοκολάτα

Μια μικρή ποσότητα μαύρης σοκολάτας μας ευφραίνει, μας τονώνει και βελτιώνει την υγεία μας. Η μαύρη σοκολάτα -70% περιεκτικότητα σε κακάο- έχει και άλλες, πιο μακροχρόνιες δράσεις.

Μελέτες στη βόρεια Ευρώπη, σε 32.000 γυναίκες, έδειξαν ότι βελτιώνει το χοληστερινικό προφίλ διαβητικών τύπου ΙΙ (παχύσαρκοι, τρίτης ηλικίας), βοηθά τη ροότητα του αίματος μέσα στις αρτηρίες και προστατεύει από καρδιακή ανεπάρκεια.

Ωστόσο, υπάρχουν περιορισμοί ποσότητας και ποιότητας. Η ποσότητα αυτή δεν μπορεί να είναι μεγαλύτερη των 60 γρ. την εβδομάδα (καλύτερα να καταναλώνεται σε 2 δόσεις σε 2 διαφορετικές μέρες). Προτιμότερη, βέβαια, είναι η μαύρη με 70% κακάο και ελάχιστη ζάχαρη.

Σοκολάτα γάλακτος

Η κοινή σοκολάτα στιγματίζεται από τις πολλές θερμίδες. Μια μικρή πλάκα (συνήθως σε συσκευασία 130 γρ.) αποδίδει 660 θερμίδες, περιέχει γύρω στα 60 γρ. λίπους και «προσθέτει» στον οργανισμό γύρω στα 70 γρ. λιποκυττάρων.

Για να καταναλωθεί αυτό το θερμιδικό φορτίο από έναν ενήλικα μέσης ηλικίας και βάρους, απαιτείται έντονο περπάτημα 2,5 ωρών ή κολύμπι 1 ώρας.

Φυσικά, η λευκή σοκολάτα αποκλείεται, όπως και η σοκολάτα που περιέχει λιγότερο από 25% κακάο.

http://www.womenonly.gr/article.asp?catid=13751&subid=2&pubid=104220670